L-addittivi tal-ikel jistgħu jiġu metabolizzati fil-ġisem tal-bniedem, iżda l-metaboliżmu speċifiku jiddependi fuq ħafna fatturi.
L-addittivi tal-ikel jinkludu prinċipalment il-preservattivi, l-ebusija, l-aġenti tal-ħwawar, eċċ. Jekk il-kontenut tal-addittivi tal-ikel fl-ikel huwa fil-firxa preskritta u ammont żgħir biss jinbelgħu, ġeneralment jista 'jitneħħa mill-ġisem permezz tal-assorbiment tal-bniedem u d-diġestjoni, u ġeneralment ma jikkawżax ħsara ovvja. Madankollu, jekk il-kontenut ta 'addittivi ta' l-ikel fl-ikel huwa wisq u jaqbeż il-firxa preskritta, konsum fit-tul jista 'jikkawża ħsara lil organi multipli bħall-fwied u l-kliewi.
Il-ħin tal-metaboliżmu tal-addittivi tal-ikel ivarja skont it-tip, id-doża u l-istat tas-saħħa individwali. Addittivi naturali bħall-vitamina Ċ jitneħħew faċilment permezz ta 'mogħdijiet li jinħallu fl-ilma, filwaqt li l-addittivi sintetiċi jistgħu jdumu aktar biex jimmetabolizzaw. Is-saħħa tas-sistema diġestiva, il-funzjoni tal-fwied, u d-differenzi individwali (bħall-età, is-sess, il-fatturi ġenetiċi, eċċ.) Jaffettwaw ir-rata metabolika. Pereżempju, nies b'funzjoni normali tal-fwied normalment jistgħu jimmetabolizzaw ħafna addittivi tal-ikel aktar malajr, filwaqt li l-funzjoni anormali tal-fwied tista 'twassal għal metaboliżmu aktar bil-mod. Barra minn hekk, dożi għoljin ta 'addittivi tal-ikel jistgħu jdumu aktar biex jiġu metabolizzati kompletament u jistgħu jżidu l-piż fuq il-ġisem.
Xi tipi ta 'addittivi tal-ikel jistgħu ma jiġux metabolizzati kompletament fil-ġisem tal-bniedem. Pereżempju, ħlewwiet artifiċjali bħall-aspartame u s-sakkarina ġeneralment mhumiex metabolizzati fl-enerġija, u t-teħid eċċessiv jista 'jikkawża skumdità gastro-intestinali f'xi nies. Preservattivi bħall-benzoat tas-sodju u s-sorbate tal-potassju mhumiex diġeriti u assorbiti fil-ġisem tal-bniedem, u t-teħid eċċessiv jista 'jikkawża skumdità gastro-intestinali f'xi nies. Koloranti sintetiċi bħal tartrate u karmin huma l-aktar diffiċli biex jinqasmu mill-ġisem tal-bniedem u jistgħu jikkawżaw reazzjonijiet allerġiċi jew bidliet fl-imġieba, speċjalment fit-tfal.